|
|
Gestoofd Rundvlees Met Peper In Rode Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg runderstooflappen (in stukken van 5 cm gesneden)
-1 afgestreken th lepel zwarte peperbolletjes
-1 afgestreken th lepel bloem
-3 el olijfolie of gesmolten rundvet
-2 grote uien (gesnipperd)
-2 grote tenen knoflook (in een vijzel fijngewreven met 2 th lepels zout)
-4 dl rode wijn
-zout en versgemalen zwarte peper
-2 laurierblaadjes
-een flinke tak tijm
-2 volle el creme fraiche
-
Voorbereiding:
-verwarm de oven voor op 150?C
-plet de peperbolletjes grof in een vijzel en roer ze op een bord door de bloem
-haal de stukken vlees door het bloemmengsel en druk rondom goed aan
Bereidingswijze:
-verhit 2 el rundervet of olijfolie in de pan
-bak de stukken vlees met niet teveel tegelijk rondom bruin in de dampend hete olie
-schep het vlees dan op een bord
-doe de rest van het vet of de olie in de pan en fruit de uien op hoog vuur 3 a 4 min
-laat de knoflook een min meefruiten
-schep de op het bord achtergebleven bloem met peper door de uien
-roer er scheut bij scheut de wijn door en blijf roeren om te voorkomen dat er klontjes in de saus komen
-roer goed over de bodem en de wand om de aanbaksels los te maken
-doe het vlees terug in de pan als de saus begint te koken
-bestrooi met wat zout en peper en doe de laurier en de tijm erbij
-breng opnieuw aan de kook; deksel op de pan en zet deze 120 min in het midden van de voorverwarmde oven
-voor het serveren de kruiden verwijderen en de creme fraiche door de saus roeren
|
|
|